Sushi có lẽ là món ẩm thực nổi tiếng nhất của Nhật Bản và ở quốc gia này, bạn sẽ choáng ngợp trước các lựa chọn, với sự đa dạng về giá cả, chất lượng và địa điểm.
Để thưởng thức món sushi tươi ngon nhất, bạn nên dùng ngay khi mẻ cá vừa được đưa xuống tàu, và những khu chợ bán sỉ tuyệt vời của Nhật Bản là nơi lý tưởng cho điều này.
Với nhiều người, Chợ Tsukiji của Tokyo đứng đầu danh sách này và Endo Sushi ở chợ của Osaka xuất hiện trong nhiều danh sách như một "chốn hành hương" dành cho các "tín đồ" sushi. Sau khi đã đến cả hai nơi này, và cực kỳ mê món cá sống, tôi có thể tự tin tuyên bố rằng mình đã tìm được một lựa chọn còn tuyệt hơn: đó là Fusazushi (ふさ鮨) ở Chợ Bán sỉ Trung tâm Thành phố Kobe.
Tôi đặt chân đến viên ngọc ẩn giấu này nhờ lời đề nghị của một người bạn là cư dân địa phương. Đó là một ngày vô cùng ẩm ướt mà tôi đã lôi kéo bốn người bạn và cũng là những "đồng chí" cũng mê sushi như mình đến Fusazushi. Sau mười phút đi bộ từ ga Fukae trên tuyến Hanshin, đôi chân của chúng tôi đã ướt sũng vì những vũng nước khi đến được khu chợ vắng vẻ này lúc 10:30 AM, khi tất cả những màn đấu giá hay bán sản phẩm đã kết thúc từ lâu. Một khu chợ bịt kín mít là một nơi khá đáng sợ khi mỗi giọt mưa vang vọng dọc theo lối đi được trải bìa cạc tông. Nó tạo nên cảm giác hoang vắng, một sự đối lập hoàn toàn với khu chợ nhộn nhịp và cứ như màn mở đầu của một bộ phim hấp dẫn về ngày tận thế. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn tiếp tục kiên trì - nghề viết phóng sự nghiên cứu không dành cho những ai yếu tim.
Sau khi rẽ sai vài lần, chúng tôi cuối cùng cũng đến nơi, là một chỗ nằm ở góc khuất so với khu chợ chính; Fusazushi chính là ánh sáng cuối đường hầm theo đúng nghĩa đen. Biển hiệu của nơi này sáng lên chào đón và thực đơn đặt ngoài cửa làm những chiếc bụng của chúng tôi kêu lên trong sự mong đợi.
Bên trong là không gian ấm cúng với sự đón tiếp ân cần, có khoảng mười chỗ ngồi ở quầy và một chiếc bàn dành cho hai người - bạn muốn có một buổi hẹn hò lãng mạn không nào? Chúng tôi không cần phải đợi (có lẽ là nhờ vào những trận bóng đá World Cup đang diễn ra lúc đó) nhưng tôi cũng được báo trước rằng tuy họ mở cửa từ 9 AM đến 2 PM, họ sẽ đóng cửa khi hết nguyên liệu.
Thưởng thức sushi cho bữa sáng/bữa sáng muộn là điều mà tất cả những ai ở Nhật nên trải nghiệm. Nằm ở ngay khu chợ nghĩa là Fusazushi có nguồn nguyên liệu tươi nhất và họ sẽ phục vụ những đĩa thức ăn trên cả tuyệt vời cho các thực khách đang đói đến cồn cào. Đặc biệt ấn tượng là kích cỡ của từng miếng. Tôi chưa từng thấy qua con sò điệp to như thế bao giờ! Những miếng thức ăn to đến nỗi quán đã giúp thực khách cắt đôi chúng ra để bạn có thể dùng bữa dễ dàng hơn. Đây là điều lý tưởng để bạn có thể nếm thử mỗi món một ít và rồi chọn món mình yêu thích nhất để dùng - cá hồi, sò điệp và mực là những lựa chọn hàng đầu của chúng tôi. Nhân viên rất sẵn lòng giúp đỡ, và nếu bạn không thích món nào đó trên đĩa của mình, họ sẽ đổi món khác cho bạn.
Những đĩa sushi thập cẩm được khuyên dùng có mức giá từ ¥1050 đến ¥2800, và đều được phục vụ cùng với trà xanh và món súp miso nghêu hơi mặn nhưng rất ngon. Bạn cũng có thể gọi những đĩa sushi chỉ gồm món mình thích, và nhìn sang những người ngồi cạnh mình, chúng tôi cũng thấy được rằng chúng cũng nhiều không kém - với tôi thì món ikura (trứng cá hồi) nigiri chính là một ngọn núi lửa đang bùng nổ, tôi chưa từng thấy qua nhiều trứng cá xếp trên một miếng cơm nhỏ bé như vậy!
Khi nhóm trải nghiệm món ăn của chúng tôi đã dùng bữa xong, thở dài trong ngây ngất và than vãn trước việc đất nước của mình lại không có những món sushi ngon như vậy, đôi chân của chúng tôi đã khô và mặt trời đã xuất hiện: một phép màu của sushi. Fusazushi giữ vị trí số một trong việc trải nghiệm món sushi của tôi từ trước đến nay, và cực kỳ xứng đáng với hành trình đầy ẩm ướt và hơi đáng sợ để đến nơi này.
