Các cánh đồng trà xanh ở Shizuoka

Toàn cảnh của vùng trồng trà xanh lịch sử lâu đời

Tác giả Lisa Wallin   31-10-2018

Trà xanh là một trong những sản phẩm tiêu biểu nhất của Nhật Bản và là một trong những sản phẩm ngon nhất. Trà xanh từng là một mặt hàng được đánh giá cao đến mức mà nó đã được sử dụng như một hình thức đánh thuế vào cuối những năm 1700. Một trong những vùng chè nổi bật nhất là tỉnh Shizuoka, nơi có lịch sử trồng trà lâu đời - được cho là đã bắt đầu vào đầu những năm 1200. Với hàng trăm năm kinh nghiệm trong việc sản xuất, trà của Shizuoka là một trong những sản phẩm tốt nhất thế giới.

Trà xanh số một của Nhật Bản

Shizuoka là khu vực sản xuất trà lớn nhất Nhật Bản, với khoảng 40% trà được sản xuất trong tỉnh. Tuy nhiên, số lượng không phải là tất cả - trong Cuộc thi Trà Xanh Thế giới năm 2016, các trang trại chè Shizuoka đã giành phần lớn giải thưởng Vàng và Vàng cho Nhật Bản, cho thấy chất lượng và sự đổi mới cũng rất quan trọng đối với khu vực. Trên thực tế, một vùng sản xuất chè lớn như vậy cung cấp cho Shizuoka lợi thế của việc có nhiều tài năng có kỹ năng tập thể để nghiên cứu các loại trà mới, đồng thời cải thiện hương vị và chất lượng của các loại hiện tại.

Shizuoka được cho rằng là nơi có tầm nhìn ra núi Phú Sĩ đẹp nhất
Shizuoka được cho rằng là nơi có tầm nhìn ra núi Phú Sĩ đẹp nhất

Không phải tất cả các loại trà được tạo ra như nhau

Địa hình của tỉnh Shizuoka là địa hình lý tưởng cho việc trồng chè - chủ yếu là vì nó khá đa dạng. Khu vực này tiếp giáp với vùng đất núi lửa màu mỡ, nhiều con sông với nước sạch, và một số cánh đồng trà có tầm nhìn rõ ràng về Núi Phú Sĩ - trong khi đó có thể không ảnh hưởng đến hương vị của trà. Điều ảnh hưởng đến hương vị, lại là khí hậu. Một số khu vực ở Shizuoka có thể nhận được nhiều ánh nắng mặt trời hơn, các khu vực khác có thể có sự chênh lệch nhiệt độ cực cao, trong khi các khu vực khác vẫn được che phủ trong sương mù cho đến sáng muộn. Tất cả những yếu tố này, cũng như phương pháp canh tác và sản xuất - cũng như thời gian thu hoạch - cung cấp cho trà một hương vị khác biệt, không chỉ riêng cho khu vực mà chúng được trồng mà còn là trang trại cụ thể.

Shizuoka được cho rằng là nơi có tầm nhìn ra núi Phú Sĩ đẹp nhất
Shizuoka được cho rằng là nơi có tầm nhìn ra núi Phú Sĩ đẹp nhất

Các loại trà xanh khác nhau

Bất chấp giả định chung, không chỉ có một loại trà xanh — mà là có cả tá loại! Tất cả chúng đều khác nhau về phương pháp canh tác, quy trình sản xuất, chất lượng và kích cỡ lá — thậm chí sự chuẩn bị của chúng cũng khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về một số loại trà xanh điển hình nhất:

(Nhân tiện, matcha được làm bằng lá tencha. Chúng được trồng hoàn toàn trong bóng râm, bảo vệ khỏi nhiệt độ khắc nghiệt và ánh sáng mặt trời, rồi sau đó được nghiền thành bột mịn.)

Trời xanh, cánh đồng cũng xanh
Trời xanh, cánh đồng cũng xanh

Cách tốt nhất để thưởng thức trà xanh

Cách tốt nhất để thưởng thức trà xanh phụ thuộc vào loại lá bạn có. Ví dụ, lá Gyokuro yêu cầu nhiệt độ thấp 50-60 độ và nên được ngâm trong hai phút. Bancha và houjicha, mặt khác, làm ngon hơn với nước sôi và chỉ cần được ngâm trong nửa phút. Sencha nằm ở mặt đất trung bình với nhiệt độ 70-80 độ C và thời gian dốc từ 30 giây đến một phút. Hãy nhớ rằng, bạn có thể sử dụng trà xanh lá nhiều hơn những người thân! Đơn giản chỉ cần rút ngắn thời gian dốc cho việc sản xuất bia thứ hai.

Ghé thăm các cánh đồng trà ở Shizuoka và thử gặt trà nhé (Photo: Lisa Wallin)
Ghé thăm các cánh đồng trà ở Shizuoka và thử gặt trà nhé (Photo: Lisa Wallin)

Uống trà - Vì sức khỏe và hạnh phúc của bạn

Trà xanh không chỉ ngon mà còn tuyệt vời cho sức khỏe của bạn nữa. Trong thực tế, khi truy tìm nguồn gốc của trà xanh, nó thực sự được sử dụng cho mục đích y học. Ngày nay, nghiên cứu hiện đại đã kết luận rằng bia xanh là nguồn cung cấp vitamin C và E tốt, cũng như chất theanine, flavonoid và các khoáng chất khác. Nó được chào hàng nhiều nhất cho catechin của nó, tuy nhiên, trong đó có một tác dụng chống oxy hóa - họ tiêu diệt vi khuẩn có hại cũng như thúc đẩy vi khuẩn tốt trong ruột. Các catechin hòa tan trong trà là một phần những gì cung cấp cho trà xanh hương vị hơi cay đắng và làm se của nó. Để tránh một hương vị cay đắng mạnh mẽ, chỉ cần dốc trà xanh yêu thích của bạn ở nhiệt độ thấp hơn.

Một tách trà xanh mới được làm tiếp thêm sinh lực và thư giãn cùng một lúc (Photo: Lisa Wallin)
Một tách trà xanh mới được làm tiếp thêm sinh lực và thư giãn cùng một lúc (Photo: Lisa Wallin)

Uống trà - Vì hương vị và để tiêu hóa tốt

Nhưng trà là gì mà không có thức ăn ngon? Yamaboushi (là một loại cây gỗ), một nhà hàng và quán trọ mới khai trương gần đây chỉ là một hòn đá ném từ cả hai cánh đồng trà và rau cung cấp phần đệm hoàn hảo cho vàng xanh của địa phương. Chỉ với 2.000 yên, thực khách có thể thưởng thức bữa trưa đầy đủ với rau quả địa phương, thịt gà nướng, tempura, soba và nhiều hơn nữa! Các hương vị tinh tế của rau hầm được bổ sung bởi chất làm se của trà xanh, trong khi các catechin trong trà giúp hấp thụ các loại dầu từ các món ăn chiên giòn, làm cho chúng dễ tiêu hóa. Du khách có thể nhìn thấy những cánh đồng thực phẩm của họ đã được trồng từ nhà trọ - ngay cả những cây nấm! Những người đặc biệt may mắn thậm chí có thể phát hiện ra những con moggy thường trú xung quanh. (Cần đặt chỗ trước bữa trưa.)

Tất cả trong tất cả, Shizuoka có mọi thứ - trà ngon, thức ăn ngon và quang cảnh đẹp. Bạn còn muốn đòi hỏi gì nữa?

Was this article helpful?

Góp ý ?

0
0
Tường Quân Đỗ

Tường Quân Đỗ @Tường Quân Đỗ

Original by Lisa Wallin

Bình luận