Nước dùng Dashi là một trong những thành phần chính của washoku hoặc ẩm thực truyền thống Nhật Bản, nó được làm từ cá ngừ khô katsuobushi và tảo kombu. Ninben đã cung cấp cá ngừ khô katsuobushi chất lượng cao ở Nihonbashi từ thời Edo (1699). Việc dùng các lát cá ngừ khô katsuobushi có sẵn trong siêu thị rất khác với cá ngừ katsuobushi tươi. Ở Ninben, bạn có thể thưởng thức sự khác biệt đó. Các miếng katsuobushi rất cứng và cần có một kĩ thuật đặc biệt cũng như dụng cụ chuyên dụng được gọi là katsuobushi kezuri để bào katsuobushi thành những lát mỏng- những lát mà bạn có thể thử ở cửa hàng. Nếu bạn muốn thử lát cá ngừ katsuobushi tươi mà không muốn dính vào tay, cửa hàng có một chiếc máy xử lý miếng cá ngừ được lựa chọn thành những lát mỏng cho bạn. Bạn sẽ tìm thấy ở cửa hàng rất nhiều chủng loại sản phẩm cá ngừ khô Katsuobushi đóng gói bao gồm nước dùng dashi sẵn có và furikake (hương vị rắc lên cơm). Cá ngừ khô Katsuobushi là một món quà cưới truyền thống của Nhật Bản bởi cách những miếng cá kẹp lại với nhau giống như một cặp vợ chồng và chúng nhìn giống như những con rùa- biểu tượng của cuộc sống trường tồn.
Đến đó
Easy access from Exit A7 of Mitsukoshimae Station of the Ginza Line or Hanzomon Line. Head towards COREDO.
