Yakitori là món gà nướng xiên que rất nổi tiếng như ẩm thực B-kyu trong các món nướng và là một món ăn đường phố được mọi lứa tuổi yêu thích ở Nhật Bản.
Nếu đã từng trải nghiệm qua một lễ hội nào đó của Nhật Bản thì rất có thể bạn đã nhìn thấy những quầy bán Yakitori thịt nướng. Chỉ cần chọn một xiên và cắn một miếng sau đó cảm nhận hương vị thơm ngon của thịt nướng nóng hổi tan dần trong miệng. Thực sự đây là một món ăn không thể cưỡng lại được. Chính vì sự hấp dẫn đó mà món gà nướng này đã được yêu thích từ thời Edo. Lúc bấy giờ, món này được dùng dâng cho lãnh chúa trong thành Komoro.
Không chỉ có mặt tại các quầy thực phẩm, Yakitori còn được phục vụ tại các nhà hàng. Bạn có thể đến đây, vừa thư giãn vừa thưởng thức hương vị gà nướng cao cấp thơm ngon. Mỗi nhà hàng có những phương thức thu hút thực khách khác nhau từ sử dụng thịt gà có thương hiệu, rau củ quả tươi xanh tại vùng đến nướng gà theo phong cách Sumiyaki (nướng trên than chì siêu nóng), sử dụng những loại sốt thịt nướng đặc biệt và món ăn kèm tốt cho sức khỏe.
Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu với bạn Naniwa Tomoare, một nhà hàng Yakitori nằm ở Matsubara, cách trung tâm Osaka khoảng mười dặm về phía nam. Trang trại Tsumura Honten Aigamo nổi tiếng với giống vịt aigamo (vịt lai) giữa vịt kamo (vịt trời) và vịt ahiru (vịt bản địa). Trên thực tế, vịt được dùng làm thực phẩm ở Nhật trước khi gà được tiêu thụ hàng loạt trong thời kỳ Minh Trị vào thế kỷ 19. Thịt vịt Aigamo ở đây mềm, thơm ngon và nổi tiếng toàn quốc với thương hiệu vịt Kawachi. Trung tâm thành phố Umeda hoặc Namba ở Osaka cũng có một vài cửa hàng yakitori, nhưng bạn có thể chỉ cần thử thịt vịt ngon nhất Kawachi ở Naniwa Tomoare.
Nhà hàng này có không gian khá rộng rãi với khoảng 40 chỗ ngồi zashiki (có nệm) hoặc chiếu tatami. Bạn sẽ được chào đón bởi một nhân viên trong trang phục áo phông màu đỏ và headbands tràn đầy năng lượng. Nhà hàng có rất nhiều món ngon làm từ vịt, tôi cũng được nhân viên giới thiệu khá nhiều món nhưng trước tiên tôi chọn món gà xiên Tamba-Jidori 50¥ đậm vị, món ăn đặc trưng của nhà hàng. Đây là một món ăn gia truyền góp phần đưa vùng phía bắc Kansai vào bản đồ ẩm thực. Ông chủ nhà hàng cho biết xiên que được nướng cẩn thận trên than từng cái một; làm như vậy thịt gà sẽ mềm hơn và có hương vị thơm ngon đặt trưng.
Tôi đến đây với gia đình và chúng tôi gọi đủ loại Yakitori, Kokoro (tim), Kimo (gan) Tsukune (thịt viên) và Kamameshi (cơm, gà và rau luộc trong một cái nồi nhỏ). Tất cả món ăn đều rất ngon, thịt viên mềm vừa phải (như đã được nhào nặn một cách tỉ mỉ hàng trăm lần). Yakitori cũng rất hợp với rượu. Nếu bạn thích Sake, bạn có thể kết hợp nó với một món yakitori nào đó để nhâm nhi.
Từ lúc khai trương nhà hàng vào tháng 3 năm 2014, phục vụ thân thiện và thực đơn độc đáo của Naniwa Tomoare đã giúp vinh danh Matsubara lên bản đồ ẩm thực. Nhà hàng này càng nổi tiếng hơn sau khi xuất hiện trên chương trình truyền hình. Hiện tại nhà hàng đang chuẩn bị các thực đơn thân thiện với gia đình. Nếu đến hoặc đang ở Osaka, nhất định bạn phải đến đây nếm thử gà nướng chân chính. Những ngày cuối tuần nơi này sẽ rất đông nên tốt hơn hết bạn nên đến đây vào những ngày trong tuần. Bạn có thể đặt chỗ qua điện thoại và đừng quên mang theo tiền mặt vì nhà hàng này không thanh toán bằng thẻ tín dụng.
