Khi bạn nghĩ đến ramen Fukushima, bạn sẽ nhớ đến khu vực Kitakata đầu tiên, nổi tiếng với nước dùng từ thịt lợn / nước dùng từ cá khô niboshi và sợi mì dày / dẹt. Tuy nhiên, những người không mạo hiểm đến phía tây bắc của tỉnh vẫn có thể tìm thấy ramen ngon ở những nơi khác - thành phố Fukushima là nơi có một vài bí mật cần khám phá. Trong một chuyến du lịch gần đây đến vùng Shimogo và Aizu-Wakamatsu, chuyến hành trình về nhà của tôi đã đưa tôi qua thủ phủ tạo điều kiện cho tôi thưởng thức một trong những mặt hàng chủ lực của họ.
Trong khi chờ xem lễ hội Waraji mùa hè trước khi trở về Tokyo, chúng tôi đã có một bữa ăn trưa muộn tại Ishikari Ramen (ら ー め ん 石 狩). Ramen luôn thu hút tôi đến một nơi nào đó, nhưng thực ra tôi đến đây chủ yếu để thưởng thức món 'enban', hay bánh hình đĩa, một đặc sản địa phương chỉ có ở thành phố Fukushima.
Những chiếc bánh bao gyoza được xếp thành hình tròn, nấu chín sau đó toàn bộ được đặt trong một khẩu phần khổng lồ. Đó là cái nhìn trực quan, nhưng bánh bao giòn cũng có hương vị tuyệt vời và rất hoàn hảo khi đi kèm với bia. Điều này có thể giải thích tại sao các địa điểm enban gyoza thường chỉ mở cửa vào buổi tối - với lịch trình dày đặc của tôi, điều đó có nghĩa là ghé thăm Ishikari, nơi đánh bật xu hướng và mở cửa lúc 11 giờ sáng.
Ishikari cung cấp các phần bánh bao gồm 10, 20, 30 hoặc 50 gyoza. Với tư cách là một nhóm 4 người, chúng tôi đã chọn suất 50 (3.000 yên) - vẫn cảm thấy như một bữa ăn khổng lồ cùng với một tô mì ramen:
Tất nhiên, ramen ở đây cũng rất ấn tượng - nhưng cũng giống như gyoza, rất nhiều thứ để thưởng thức và gợi nhớ đến sức ăn không nhiều của bạn ở Jiro, mà không có quá nhiều điểm bán hàng đặc biệt đối với tôi. Tôi đã thử Ishikari Karami Miso Ramen (900 yên), đây là bát phổ biến nhất của cửa hàng, với nước sốt cay tự làm và nhiều rau.
Các cửa hàng Enban gyoza mọc lên khắp khu vực trung tâm - nếu ở lại qua đêm, bạn có thể có thời gian để trải nghiệm ở những cửa hàng nổi tiếng nhất bao gồm: Manpuku (満 腹) (được cho là quê hương của Fukushima gyoza), Kawatori (川 鳥), Koharu (こ は る) và Gyoza no Terui (餃子 の 照 井).
