Tổng quan
Không giống như nhiều loại đồ uống có cồn khác, rượu sake được làm ra để phù hợp với các món ăn.
Tại sao lại như vậy? Đó là bởi khí hậu và địa lý có sự khác biệt rõ rệt giữa các vùng của Nhật Bản. Nhật Bản là một quần đảo với hơn 3.000 hòn đảo trải dài từ bắc đến nam, nằm trên hai mảng kiến tạo được phân tách bởi một dãy núi trung tâm và đồng thời cũng thuộc vào vùng có khí hậu gió mùa. Chính vì thế, khí hậu của mỗi vùng ở Nhật Bản vô cùng đặc trưng. Khí hậu cũng ảnh hưởng đến hoạt động nông nghiệp và nuôi trồng thủy hải sản và do đó ảnh hưởng tới thức ăn được tiêu thụ ở mỗi nơi. Các thành phố ven biển như Akashi nổi tiếng trên khắp cả nước về bạch tuộc và cá tráp biển trong khi thành phố Kobe gần đó nổi tiếng với thịt bò. Để phù hợp nhất với ẩm thực địa phương, các nhà máy rượu sake ở khắp các khu vực luôn sản xuất ra rượu sake với hương vị khác nhau.
Khi sức hút của rượu sake đã lan ra toàn cầu, mọi người bắt đầu nhận thấy rằng rượu sake không chỉ giới hạn trong ẩm thực Nhật Bản hay châu Á mà còn là một phần bổ sung quan trọng trong ẩm thực phương Tây, châu Âu và ẩm thực fusion. Trong tiếng Nhật có câu :
Nihonshu wa ryori wo erabanai
Rượu sake không kén chọn thức ăn
Dưới đây là 5 quy tắc để giúp bạn chọn được loại rượu sake thơm ngon thích hợp cho bữa ăn sắp tới, dù món ăn có là gì chăng nữa!
5 lời khuyên để kết hợp rượu sake với món ăn
- Món ăn mặn như pho mát, thịt lạnh - thích hợp với với hầu hết các loại rượu sake bởi vì chúng làm tăng hương vị cho rượu.
- Món ăn ngọt như kem, món tráng miệng - nên đi kèm với loại rượu sake ít nhất là có cùng lượng đường.
- Món ăn có tính axit cao như các món giấm - thích hợp với loại rượu sake có độ axit tương đương hoặc loại rượu sake có vị nhạt.
- Món ăn cay như cà ri Ấn Độ - thích hợp với loại rượu sake ngọt, ít cồn hơn.
- Món ăn có vị mạnh và nồng như cà ri Thái, món súp hầm ghoulash của Hung- ga-ri - thích hợp với loại rượu sake đủ mạnh để không bị lấn át bởi hương vị nồng của món ăn.
