Triển lãm bánh ngọt truyền thống

Người Nhật thường mua wagashi để làm quà tặng và quà lưu niệm, và đây là cơ hội để học hỏi về cách làm bánh đơn giản của riêng bạn. Mamehana là một không gian nhỏ dễ thương ở Takamatsu, nơi quản lí các workshop làm đồ ngọt truyền thống bằng khuôn gỗ.

Ayumi Uehara, chủ sở hữu nơi này, đang cố gắng vực dậy một truyền thống đang dần bị lãng quên. Cha cô, Yoshihiro Ichihara, một trong những thợ làm gỗ thủ công khéo nhất ở Nhật Bản và là người duy nhất còn lại ở Shikoku. Trên cả nước, ước tính chỉ có năm trong số những thợ thủ công này còn tiếp tục truyền thống này. Khẩu vị của người Nhật đã thay đổi và những loại bánh ngọt đơn giản như thế này đã không còn được ưa chuộng, ảnh hưởng nhu cầu đến những cái khuôn xinh đẹp này.

Workshop này là sự khởi nguồn về thế giới của wagashi và khuôn gỗ. Ayumi sử dụng một loại đường đặc sản của vùng được gọi là wasanbon để làm loại bánh ngọt này. Đường trắng mịn được làm từ mía, và có truyền thống lâu đời trong phần này.

Những người tham gia nhận được một bát đường mà đã được thêm vào một loại phẩm màu. Phẩm màu được trộn với đường bằng tay. Đường sau đó được rây để trở nên mịn như tuyết mới rơi. Người tham gia chọn loại khuôn mà họ muốn sử dụng và ép đường vào từng ngăn. Khi đường được nén, nó cứng và giữ hình dạng của nó ngay cả khi nó được lấy ra khỏi đồ đựng.

Wagashi được ưa thích nhất với matcha, và workshop kết thúc với việc những người tham gia thưởng thức thành quả của họ cùng với bột trà xanh. Wagashi tan chảy ngay khi được đặt vào trong miệng, và vị ngọt đi kèm với vị đắng của matcha.

Không gian đây tuy nhỏ nhưng rất đặc biệt, với sự bày biện của sàn được quét vôi trắng, những đồ mĩ thuật tự làm và những khuôn gỗ để hiểu rõ giá trị hơn. Hãy hỏi để vào căn phòng nhỏ ở phía sau để tìm thêm nhiều loại khuôn đang được bán.

Nơi này có hơi khó tìm thấy nên rất quan trọng trong việc gọi điện cho Ayumi hoặc gửi một email xin hướng dẫn. Workshop có giá ¥1000 cho mỗi người, bao gồm cả wagashi và matcha. Cần đặt trước chỗ vì nơi đây không phải lúc nào cũng mở.