Đi bộ một quãng ngắn từ khách sạn nơi tôi ở tại trung tâm thành phố, khách sạn Nikko Kumamoto, nằm ngay phía dưới chân thành cổ, tôi đã khám phá ra một địa điểm ăn uống chất lượng cao. Mỗi vùng đều có những món ăn riêng, và ở khu phức hợp Josaien, gồm các cửa hàng lấy chủ đề thời Edo, có phục vụ các món ăn đặc sản của tỉnh Kumamoto như mì taipien, sashimi thịt ngựa, mì ramen Kumamoto, củ sen cay, và nhiều món khác nữa. Tất cả các cửa hàng đều có những phần ăn nhỏ để bạn có thể nếm thử mỗi loại. Bạn cũng có thể tìm hiểu về cuộc sống của thị trấn thành cổ lịch sử ở đây.