Nhật Bản đã và đang cố gắng nỗ lực để thúc đầy nền văn hóa của người Nhật lên phạm vi toàn thế giới trong lúc này, với những sáng kiến của chính phủ như là Cool Japan và JETRO. Nhật Bản đã có một di sản thế giới với cái tên nhẹ nhàng mà vẫn toàn diện là "Washoku" ( Ẩm thực Nhật Bản) bởi UNESCO như là Di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2013.
Trên thực tế, ẩm thực Nhật Bản đã rất phổ biến ở nước ngoài trong vài thập kỷ vừa qua, nhiều người quen thuộc với các món ăn như sushi và ramen trong khi một vài thập kỷ trước đó chúng vẫn chưa được phổ biến. Mặc dù vậy, ở Mỹ, khi bạn gọi "sushi" , điều đó vẫn có thể lạ lẫm đối với một người Nhật, bởi nó vượt ra khỏi ấn tượng về những món ăn chiên rán ngập dầu mỡ và các món ăn ngập trong kem phô mai.
Với mục đích nhằm làm tăng sự phổ biến của ẩm thực Nhật Bản tại miền Bắc nước Mỹ, Suntory đã hợp tác với Học viện Ẩm thực Mỹ (Culinary Institute of America ) để cung cấp một khóa học về ẩm thực Nhật Bản. Khóa học này đã được triển khai lần đầu vào năm ngoái, kéo dài 12 tuần và cung cấp nền tảng căn bản về nấu ăn Nhật Bản. Chương trình cũng được hỗ trợ bởi các công ty như Kikkoman và Zen-noh.
Năm nay, lần đầu tiên, khóa học sẽ bao gồm một chuyến đi thực địa đến Nhật Bản. Những học viên đã đến vào tuần trước đó, sẽ có một lịch trình trọn gói, bao gồm gặp gỡ với những đầu bếp trứ danh, tham quan chợ ẩm thực và nông trại, và tham gia một buổi học tại Học viện Ẩm thực Tsuji ở Osaka. Sau khi trở lại New York, các học viên sẽ đi sâu vào việc học trên lớp, được đồng giảng dạy bởi đầu bếp Hiroki Murashima của Học viện Ẩm thực Tsuji.
Với 12 tuần ngắn ngủi, hi vọng rằng các học viên sẽ có một ý niệm căn bản về ẩm thực Nhật bản, bao gồm nguyên lý cơ bản, điều mà có một mối quan hệ mạnh mẽ với tự nhiên và sự thay đổi theo mùa.
Takeshi Niinami, CEO của Suntory, nói rằng, "Miễn là dựa trên thiên nhiên, ý tưởng gắn với ẩm thực Nhật Bản, thì sự đổi mới sẽ được trân trọng. Chúng ta không nên tự mãn. Chúng ta phải phát triển để tốt hơn."
