'Tinh tế' không phải là tính từ mà bạn thường sử dụng cho dưa muối - những món ăn phụ hay có vị chua hoặc mặn. Nhưng tại Nishiri, có một món dưa muối ngon xuất sắc, làm bạn hiểu tại sao chúng lại là một món chính tại Cung điện Hoàng gia Kyoto cách đây 150 năm. Được gọi là Senmai-zuke, hoặc "dưa muối ngàn lát", nó được làm từ củ cải Shogoin (của quận Shogoin ở Phường Sakyo, Kyoto) được thái lát rất mịn trước khi ướp, cho kết quả là một loại dưa muối tinh tế với vị ngọt thanh vừa phải. Đó là, không còn nghi ngờ gì nữa, món dưa muối ngon nhất mà tôi từng nếm. Nishiri cũng bán một loại dưa muối chua đặc biệt nhất - dưa chua táo - có hương vị tươi mới đáng ngạc nhiên, hoàn hảo để làm topping khi ăn cùng kem hoặc sữa chua. Thêm dưa muối vào bữa ăn sẽ tăng cường độ lành mạnh của bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối của bạn. Chúng thực sự không nên chỉ được cho là món ăn phụ vì chúng có chứa nhiều chất xơ, vitamin, vi khuẩn tốt và lượng calo khá thấp. Nishiri có không gian ăn uống bắt mắt trong cửa hàng, nơi thực khách có thể thưởng thức các món dưa với cơm thật ngon miệng.