Mỳ Ramen Nanashi

Chuỗi cửa hàng mỳ ramen phát triển trong nước ở Kanagawa

Tác giả Tom Roseveare   

Nanashi mang mỳ ramen kiểu lekei của mình đến với các đại lý của mình trên khắp Kanagawa và Tokyo, bao gồm cả vùng trung tâm của Shibuya và mang lại trải nghiệm leikei đậm dấu ấn cho những người sành ăn mỳ ramen. Lekei bao gồm tonkotsu shoyu phổ biến ở vùng Yokohama, nơi nó bắt nguồn, và phiên bản của Nanashi được đánh giá là một trong những phiên bản thú vị nhất.

Phong cách đặc trưng của Nanashi

Ramen phong cách Nanashi bao gồm súp tonkotsu giàu dưỡng chất được nấu từ 1 kg genkotsu (hoặc xương heo) cho 3 khẩu phần ăn. Nhờ vào việc loại bỏ mùi tonkatsu đậm đặc trong quá trình chuẩn bị bằng cách sử dụng một ít ngọn của baisen-dare, tỏi rang, mè và dầu ớt, người thưởng thức sẽ có được trải nghiệm ăn uống dễ chịu đẳng cấp.

Tonkatsu ramen truyền thống là một món ăn rất ngon mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trước khi bước vào một nhà hàng ramen nào. Quá trình chuẩn bị Nanashi ít nhiều đều loại bỏ mùi tonkotsu quá nồng để mang lại trải nghiệm thưởng thức dễ chịu và thú vị hơn.

Bản thân nước chấm tonkotsu là một loại súp khá đậm đà bởi khối lượng tonkotsu được sử dụng. Bột mì Hokkaido giúp sợi mì mềm nhưng vẫn có đủ độ dai. Thịt heo xá xíu cao cấp được xào với nước tương ngọt truyền thống trong suốt 3 giờ. Tỏi nướng cay, mè và dầu ớt xốt baisen-dare giúp hương vị của thịt xá xíu trở nên đậm đà hơn. Niềm tự hào của Nanashi đều ấp ủ trong chiếc bát đặt trước mặt thực khách.

Khám phá thực đơn

Trong thực đơn, Nanashi/ Baisen ramen là món ăn phổ biến nhất, thường được dọn kèm với tỏi mè. Kokumaro (không có mè/tỏi) và Awakoku (súp nhẹ) cũng được phụ vụ với giá ¥734. Một lựa chọn phổ biến là thêm một quả trứng lòng đào với giá thêm 108 Yen nữa. Một tô ramen đầy đủ, zenbu-no-se được phục vụ với giá ¥1026. Một số món khác như gyouza và bia tươi cũng có sẵn. Menu có thêm tiếng Anh và tiếng Hoa cũng khá tiện dụng cho thực khách.

Theo như CEO Hideaki Taira giải thích, mục tiêu của Nanashi là đảm bảo khách hàng có thể thưởng thức thức ăn và trở nhà với nụ cười trên môi, điều này phần nào được thực hiện nhờ vào nguyên tắc "omotenashi" của dịch vụ gương mẫu. Chiến lược này đã luôn tồn tại cùng với thương hiệu kể từ khi cửa hàng đầu tiên được khai trương gần ga Aobadai ở thành phố Yokohama năm 1997 và tiếp tục cho đến ngày nay qua 11 cửa hàng ở Tokyo (Shibuya và Tama Plaza) và Kanagawa (Kawasaki, Machida, Aobadai, Kamiooka, Mukougaoka, Ookuramayama, Nakayama, Sagamihara và Konandai).

Nanashi viết tắt từ "Nanatsu no kokorozashi", 7 ý định hoặc động cơ đã hướng cuộc hành trình của cửa hàng này đến thành công, bao gồm: xây dựng cửa hàng làm hài lòng thực khách, phát triển những món ăn truyền thống, duy trì một tiêu chuẩn cố định và đáng tin cậy, tiếp tục phát triển cả con người, thành phẩm và cửa hàng, bảo đảm danh tiếng của mình là một trong những sản phẩm an toàn nhất, không bỏ qua bất kỳ nỗ lực nào và trở nên chuyên nghiệp trong ngành. Hương vị ramen tonkotsu shoyuu kiểu lekei sẽ ít nhiều thuyết phục thực khách rằng họ đang duy trì những cam kết của họ trên con đường đúng đắn.

Du ngoạn Ramen

Bạn là người yêu thích mỳ ramen? FHãy theo dõi những cập nhật của tôi về những nhà hàng ramen tuyệt vời khác.

Bài viết này có ích không?

Đề xuất thay đổi

0
0
Khanh Phan

Khanh Phan @khanh.phan

Original by Tom Roseveare

Bình luận