Nhà hàng Shinjuku Kakekomi Gyoza

Bánh Gyoza và hơn thế nữa ở Kabukicho

Tác giả Geoff Day   

Nhà hàng Kakekomi Gyoza là một nhà hàng theo phong cách izakaya mới ở khu Kabukicho náo nhiệt thuộc Shinjuku. Mở cửa vào tháng Tư năm 2015, nhà hàng hai tầng này có một không gian thú vị theo kiểu trạm cứu hỏa truyền thống Nhật với màu sắc trang trí rực rỡ và nhân viên thân thiện đọc to order của khách và cất tiếng hát. Kakekomi Gyoza mở cửa 24/7/365 ngày, có wifi miễn phí và là một nơi hay ho để ghé qua thưởng thức bia và chút đồ ăn.

Chuyên về bánh gyoza, thịt ngựa và bánh cá hầm oden, nhà hàng phục vụ đa dạng các món ăn ngon. Có bốn cách chuẩn bị món bánh gyoza, bao gồm rán, chiên với nước dùng đậm đặc hương vị Trung Quốc, nước dùng từ trai và hải sản. Mỗi loại đều đáng thử nhưng tôi thích loại rán hơn. Một loại đồ ăn đặc biệt khác và ăn kèm hoàn hảo với gyoza là thịt ngựa. Món được phục vụ như sashimi, bạn có thể ăn bắt cứ bộ phận nào bao gồm tim, cổ, sương xườn, phần thịt thăn, v.v. Hầu hết được phục vụ như đồ sống nhưng bạn có thể tìm thấy vài món đã được nấu hoặc làm tái (chín một nửa). Món thịt sống có thể sẽ hơi dai nhưng hương vị thì tuyệt vời, dùng kèm với nhiều loại muối chấm và sốt. Để lấp đầy cái bụng, bạn có thể thử thêm món oden. Món này bao gồm các loại rau thông thường (củ cải, khoai tây, bún shirataki) cũng như trứng, gân ngựa và bánh cá. Thật tuyệt vời khi bạn gọi thêm món này cho bữa ăn của mình. Ngoài ba món chính, cũng có vài món phụ khác và bánh pudding tráng miệng tuyệt hảo.

Bên trong nhà hàng, tầng một là khu vực cấm hút thuốc với chỗ ngồi ở các bàn và quầy bar. Tầng hai cho phép hút thuốc và có những bàn riêng cho các nhóm nhỏ và đông người. Nội thất được trang trí với đèn trắng sáng và đồ vật cũ cũng như những vật biểu tượng từ những trạm cứu hỏa ở Nhật Bản từ đầu đến giữa thế kỉ 20. Những tấm biển gỗ với chữ kanji và các thứ khác được treo kín tường và phục vụ cùng đầu bếp ở đây mặc đồng phục màu sáng. Rõ ràng để có thiết kế cũng như kiến trúc như này đã tốn rất nhiều thời gian và tiền bạc.

Một điểm đặc biệt ở nhà hàng này là nhóm hỗ trợ công việc cho các cựu tù nhân. Những tù nhân cũ thường có khoảng thời gian khó khăn tìm một công việc ổn định sau khi mãn hạn tù vì vậy Tokyo - dựa trên Hiệp hội Hỗ trợ Thử thách-mới đã hỗ trợ công việc cho ba cựu tù nhân đã hết hạn tù vì tội trộm cướp hoặc những tội tương tự. Nhóm hộ trợ này cho biết, ban đầu, những cựu tù nhân này sẽ tập trung làm những công việc như rửa bát và những việc khác trong bếp nhưng cũng có thể được đề bạt lên phụ bếp, phụ thuộc vào sự tiến bộ của họ.

"Thậm chí một người như tôi vẫn có nơi làm việc và được phục vụ xã hội. Thật là một cảm giác tuyệt vời," một cựu tù nhân 72 tuổi luôn gặp khó khăn khi tìm công việc ổn định cho biết. Ông ấy là một trong ba người bắt đầu công việc rửa bát trong nhà hàng. So với trước kia, cựu tù nhân nói rằng công việc mới này mang lại sức mạnh cho ông để bước tiếp về phía trước và có cơ hội sống cuộc sống bình thường.

Bài viết này có ích không?

Đề xuất thay đổi

0
0
Min Tran

Min Tran @tran.sim

Original by Geoff Day

Bình luận