Ở tận phía bắc Tokyo, Matador (牛骨らぁ麺マタドール) là một nhà hàng chuyên phục vụ món mì ramen xương bò ngon tuyệt.
Matador cho thực khách cơ hội cảm thụ phong cách của quán ngay từ thời điểm vừa đặt chân bước vào. Chỉ với bảy chiếc ghế lưng mạ chrome cùng một quầy bếp màu đen mờ nằm ở hai bên của một nhà bếp nhỏ và những nhân viên của chủ nhà hàng, Iwadate-san, biểu diễn "phép thuật" của mình trước đôi mắt háo hức chờ mong trong im lặng của thực khách. Trong lúc họ miệt mài chế biến món ăn thủ công một cách nghệ thuật gần như hoàn trong trong thinh lặng, tiếng nhạc jazz dịu nhẹ vang lên ở đằng sau, tạo nên một bầu không khí tao nhã và cảm giác độc nhất trong khắp không gian.
Về món mì ramen thì "độc quyền" chắc chắn nằm trên thực đơn của Matador, tự hào với món mì ramen xương bò của mình - một món hiếm lạ trong thế giới ramen và ít khi nào được chế biến ngon đến vậy. Với nước dùng bò và miếng thịt bò nướng để lên trên, hãy chờ mong một trải nghiệm độc đáo khi gọi món Zeitaku Yakigyu Ramen (¥1,050).
Hãy tưởng tượng ra món súp shoyu đậm đà, kết hợp với hương vị của xương bò và gân bò - cũng như nhiều loại thảo dược, hải sản và gia vị (có đến hơn 30 loại nguyên liệu khác nhau) - hơi mịn nhưng ngọt ngào. Nước dùng thật sự hòa hợp với sợi mì ngũ cốc, ôm lấy nhiều loại topping, bao gồm thịt bò xé, hành lá, măng khô menma và trứng ajitama - ẩn mình sau hai miếng thịt bò nướng to lớn.
Nhưng mọi thứ không dừng lại ở đó - hãy tham khảo thực đơn để tìm kiếm nhiều loại mì khác nhau, bao gồm nhiều loại shoyu và shio (muối), cũng như món tsukemen nổi tiếng của họ - những món ăn quen thuộc của người dân địa phương.
Matador là một nhà hàng nổi tiếng với người Nhật - từ lúc khai trương vào tháng Bảy 2011, họ nhanh chóng đoạt giải nhất trong bình chọn Mì Ramen Tokyo của năm, mục Độc đáo (một tài liệu xuất bản thường niên trong ngành) cùng với các giải á quân "người mới" với mì shoyu và tsukemen. Điều này giải thích tại sao ta thường thấy mọi người xếp hàng chờ đến lượt mình ở nhà hàng, mặc dù nơi đây khá xa xôi (đối với Tokyo). Họ cũng có những quán ăn đối tác ở gần đây - một chuyên bán mì ramen miso và quán kia bán maze-soba (mì khô).
