Houtou là một đặc sản địa phương nổi tiếng ở tỉnh Yamanashi. Đó là một món ăn được làm từ sợi mì udo phẳng và rau củ, với một món súp dựa trên súp miso sệt và đậm đà như một món hầm. Nhiều người Nhật không coi đó là một món udon mặc dù mì houtou thường bị nhầm là một biến thể của udon do sự giống nhau của chúng. Tuy nhiên, sự khác biệt của chúng nằm trong cách chuẩn bị khác nhau. Thay vì làm houtou theo kiểu sợi mì udon, có kết cấu mịn hơn, sợi mì houtou được làm giống như bánh bao hơn.
Houtou Fudou là một nhà hàng nổi tiếng với món mì Houtou. Khi chúng tôi bước vào nhà hàng, chúng tôi thấy những nồi Houtou lớn trên hầu hết các bàn. Houtou Fudou có thực đơn rất đơn giản, chỉ bao gồm ba món chính (mì Houtou, mì soba và toro băm với cơm), cùng với một vài món ăn phụ khác bao gồm tsukemono (rau được bảo quản kiểu Nhật), sushi inari (cơm sushi nhồi trong đậu phụ ngọt có hình túi), basashi (sashimi ngựa) và cơm.
Houtou Fudou cũng có thiết kế nội thất rất sạch sẽ với đôi nét truyền thống Nhật Bản. Nhà hàng được chia thành hai khu: ở phía bên phải của nhà hàng, người ta có thể tìm thấy các gian theo phong cách truyền thống tatami với chữ Kanji "Gaku (嶽)" được in trên tường theo phông chữ thư pháp. Mặt khác, bên trái của nhà hàng được bày một số chiếc bàn và ghế gỗ riêng. Ngoài ra, Houtou Fudou có khu đồ lưu niệm, đồ ăn nhanh như bánh gạo có hương vị anh đào và bánh quy vị đào và nho, tất cả đều rất phổ biến đối với khách du lịch và thậm chí cả người dân Nhật Bản.
Công thức món Houtou là nét đặc biệt ở địa phương vì món mì này chỉ có thể được tìm thấy ở vùng Fuji. Tôi thấy mì Houtou của họ ngon tuyệt và phần ăn rất thoải mái. Một phần ăn Houtou có giá 1050 Yên, sushi inari là 420 Yên và basashi là 1050 Yên. Tuy nhiên, nó không hẳn phù hợp với người ăn chay. Mặc dù houtou của họ không có thịt hay cá trong đó, nhưng nước dùng được làm bằng cá mòi khô.
