Gyoza (há cảo) nổi tiếng là một trong những món ăn chính trong bữa ăn hằng ngày của người Nhật và có rất nhiều biến thể tùy từng Khu vực. Lễ hội há cảo Nhật Bản tập hợp một loạt các loại bánh há cảo từ các vùng khác nhau trên đất nước về tại một điểm, từ há cảo từ các cửa hàng nổi tiếng ở khu vực Tokai, đến các dịch vụ từ các thành phố nổi tiếng về sản xuất bánh há cảo như Utsunomiya ở Tochigi và Hamamatsu ở Shizuoka.

Cũng sẽ có há cảo nguyên bản, kết hợp các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương từ các tỉnh khác nhau.