Takayama là một thành phố xinh đẹp ở tỉnh Gifu miền trung Nhật Bản. Được biết đến với khu phố cổ được bảo tồn tốt và đẹp như tranh vẽ, Takayama có những con phố đăc trưng nhỏ hẹp với các cửa hàng và nhà kho lâu năm, một minh chứng cho lịch sử của thành phố với tư cách là một thị trấn buôn bán hưng thịnh ở Thời kỳ Edo. Nằm ở vùng núi Hida, Takayama còn được biết đến với đặc sản ẩm thực của vùng là soba, một trong những món ngon kinh điển của Nhật Bản.
Nằm ở trung tâm khu phố buôn bán lâu đời của Takayama, Ebisu mang đến cho bạn cơ hội thử món mì lúa mạch đen thơm ngon trong khi bạn đang tận hưởng bầu không khí quyến rũ của nhà hàng. Ebisu mở cửa vào năm 1898, và có thể nhìn lại hơn 100 năm lịch sử. Kể từ đó, nhà hàng đã được biết đến là nơi phục vụ soba tự chế biến với chất lượng cao nhất. Truyền thống không chỉ được bảo tồn trên các đường phố của Takayama. Thiết kế nội thất của Ebisu hầu như không thay đổi kể từ thời đại Minh Trị, mang đến cơ hội cho một cuộc hành trình độc đáo về quá khứ của Nhật Bản. Một khu vườn nhỏ xinh là một phần của trải nghiệm đích thực.
Mặc dù soba vẫn được làm thủ công tại Ebisu bằng cách sử dụng bột lúa mạch đen mới xay và các món ăn kết hợp các loại rau rừng theo mùa theo truyền thống, nhưng điều này không có nghĩa là mọi thứ trở nên lỗi thời tại nhà hàng nhỏ thú vị này. Và như vậy, Ebisu không chỉ cung cấp thực đơn bằng tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha, một cuốn sách hướng dẫn bằng manga quyến rũ chỉ cách chonhững ai mới thưởng thức soba cách ăn, uống và húp cho cả hai loại nóng và lạnh. Phục vụ nhanh chóng, hiệu quả và rất nhiệt tình. Ngay cả những người ăn chay cũng có thể được phục vụ, với món soba sử dụng nước dùng không có dashi, điều này hoàn toàn không phổ biến ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản truyền thống.
Sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, chúng tôi chọn soba Zaru lạnh, được phục vụ trong một giỏ tre và kèm theo nước chấm lạnh, cũng như soba Tororo Nameko, một loại súp nóng với nấm và khoai tây núi bào. Tempura cũng rất xuất sắc ở Ebisu, và đối với những ai không thích món lúa mạch đen, nhà hàng cung cấp các món udon tuyển chọn.
Soba tạo ra một bữa trưa tuyệt vời hoặc bữa tối, hoặc thậm chí là bữa sáng, vì Ebisu mở cửa sớm nhất là 10 giờ sáng. Và nếu bạn không thể có đủ mì lúa mạch đen ngon, hãy nhớ mua một ít mì soba khô đem về - món quà hoàn hảo từ Takayama.
