Sản phẩm gang ‘Nanbu Tekki’ chính thống

Một truyền thống tốt đẹp của Morioka

Mùa xuân năm nay, một nhà sưu tập đồ thủ công truyền thống Nhật Bản lâu năm đã thu hút sự chú ý của tôi bằng một chiếc ấm đun nước bằng gang mà cô ấy đã sở hữu từ nhiều năm trước như một món quà. Cô ấy chưa bao giờ sử dụng nó lần nào, nhưng thay vào đó cô ấy đã giữ nó trong phòng ăn của mình, treo trên chiếc móc nồi có thể điều chỉnh jizaikagi bên tủ bếp mizuya-tansu yêu quý của cô ấy. Tôi trở nên tò mò về chiếc nồi này - nó có nhãn hiệu “nanbu tekki” thể hiện nguồn gốc truyền thống của nó và bên trong vẫn có một tờ rơi hướng dẫn - vì vậy tôi đã theo dõi một số nghiên cứu về chủ đề này.

Khoảng hai tháng sau, với mong muốn được nhìn thấy sản phẩm đáng kính này ở vùng đất khai sinh ra nó, tôi đã lên tàu Hayabusa Shinkansen từ Tokyo, đi về phía bắc đến Morioka.

Lịch sử của Nanbu Tekki

Khoảng chín trăm năm trước, nghề đúc gang thép đã lan rộng từ kinh đô Kyoto đến các vùng khác nhau của Nhật Bản, bao gồm cả thủ đô phía bắc Hiraizumi thuộc tỉnh Iwate. Tại đây, với nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào bao gồm than cho các lò luyện và cát chứa sắt cao cấp đã khiến nghề thủ công phát triển mạnh. Sau đó, ngay cả sơn mài joubouji có nguồn gốc địa phương cũng được sử dụng để hoàn thiện bên ngoài của chiếc ấm.

Sado tạo ra một thị trường mới cho đồ dùng bằng gang

Trong thời phong kiến, các xưởng đúc Iwate sản xuất nhiều dụng cụ khác nhau nhưng họ đặc biệt nổi tiếng vào thời Edo với những chiếc ấm được đúc với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau để đáp ứng sở thích của những người thực hành trà đạo ngày càng phổ biến (sado). Ví dụ, chiếc ấm ‘mozuya’ cổ điển ngày nay lấy tên từ Mozuya Soan, con rể của bậc thầy trà đạo Sen Rikyu. Cả hai người đàn ông đều thích chiếc ấm có vai vuông này trong việc thưởng thức trà, mặc dù những chiếc ấm đã có sẵn nhiều hình dạng và họa tiết. Lưu ý: một chiếc ấm không có vung (tay cầm bằng kim loại) là chagama, một vật trang bị cần thiết cho nghi lễ trà đạo, một chiếc ấm có quai được gọi là tetsubin.

Sự phát triển và suy tàn của Nanbu

Trong những thế kỉ này, gia tộc Nanbu cai trị phần lớn Iwate và sản phẩm gang của vùng này trở nên phổ biến dưới cái tên này. Nhưng 'Nanbu Tekki' chỉ được sử dụng làm tên thương hiệu muộn hơn rất nhiều, vào giữa thế kỷ XX, vào thời điểm mà chảo gang và ấm đun nước đã không còn được người tiêu dùng Nhật Bản ưa chuộng. Thời đại của sự tiện lợi - chảo tráng, nồi lẩu điện và giáo dục kyoiku mama đã đến.

Một sự đánh giá cao mới

Mặc dù trọng lượng của sắt luôn là một vấn đề vì sẽ cần tới một bàn tay chắc chắn và cổ tay khỏe để cầm chảo gang hoặc ấm đun nước nhưng ngày nay, gang được công nhận là một lựa chọn lành mạnh để nấu ăn. Một ưu điểm là sự truyền sắt xảy ra khi đun sôi nước trong gang. Lợi ích này cùng với hương vị vượt trội của nước chỉ xảy ra trong các ấm đun nước bằng sắt không có tráng men bên trong, một điểm mà những người mua hàng quan tâm đến sức khỏe cần ghi nhớ. Những chiếc ấm truyền thống được đánh sơn mài bên ngoài, giúp bảo quản kim loại và tạo ra lớp gỉ tốt theo thời gian, nhưng không có lớp phủ bên trong.

Hãy cẩn thận: ‘Nanbu Tetsubin’ giả ở khắp mọi nơi!

Có lẽ do những lợi ích nêu trên và vì vẻ đẹp và xuất xứ của chúng, ấm siêu tốc Nhật Bản giả đang tràn ngập thị trường toàn cầu. Sản xuất bên ngoài Nhật Bản nhưng được bán mới với tên “nanbu tekki Nhật Bản” trên các trang thương mại điện tử lớn nhất thế giới và được đưa lên là ấm “gia truyền” trên các trang đấu giá, những sản phẩm hàng nhái này đang được bán với số lượng lớn cho người mua ở nước ngoài. Liệu những hàng nhái giá rẻ này được làm bằng kim loại tái chế chất lượng thấp có chứa nhựa, hóa chất, đất hiếm hoặc các tạp chất khó chịu khác được tìm thấy trong rác hoặc kim loại phế liệu không? Người tiêu dùng cần xem xét trước khi đặt cọc hoặc thêm một cái vào giỏ hàng của bạn!

Trở lại vùng đất của Nanbu Tekki chính hiệu

Hãy quay trở lại Morioka, trong hai ngày đi bộ, đi xe buýt và tàu hỏa, tôi đã đến thăm một số nhà sản xuất gang ở địa phương và nhận thấy rằng truyền thống Nanbu Tekki vẫn còn tồn tại và phát triển. Chậu thủ công có chất lượng tuyệt vời có giá dao động từ 30.000 yên đến 100.000 yên, những tác phẩm được tạo ra tại một trong những studio nổi tiếng, chẳng hạn như Studio của Morihisa Suzuki Studio thế hệ thứ mười lăm có giá khởi điểm khoảng 100.000 yên. Lưu ý: tại studio 400 năm tuổi mà tôi đã đến thăm này, đơn đặt hàng ấm đun nước tồn đọng trong vài năm. Nhưng rất nhiều đồ vật bằng gang chất lượng cao ở cửa hàng, từ những chiếc lọ ikebana xinh đẹp đến những chiếc đũa (hashioki) hay thậm chí là một chiếc chagama tuyệt đẹp đều có sẵn trong phòng trưng bày và trên trang web của họ.

Đối với những người hạn chế về tài chính

Nhưng nếu bạn giống như tôi, trái tim của bạn muốn sở hữu một chiếc ấm đun nước nanbu chính hãng nhưng bạn gần như không có xu dính túi thì đừng băn khoăn - có rất nhiều lựa chọn miễn phí! Có nhiều lựa chọn thay thế cho ấm chất lượng của nhà sưu tập, tất cả đều được sản xuất tại Iwate. Đầu tiên, hãy xem xét một chiếc ấm đun nước giá rẻ của Iwachu hoặc Oigen, cả hai công ty có uy tín trong truyền thống Nambu Tekki, mỗi công ty đều cung cấp những dụng cụ nấu nướng và ấm đun nước chất lượng cao với giá dưới 10.000 yên. Khi mua ấm đun nước, hãy nhớ phân biệt giữa ấm đun nước và ấm trà - chúng không giống nhau - và một lần nữa, hãy để ý lớp hoàn thiện bên trong. (Bạn muốn sắt tiếp xúc với nước của bạn!) Cả Oigen và Iwachu đều bán trực tuyến và giao hàng tận nơi.

Đối với những người có phương tiện để đi du lịch

Nếu bạn dư dả, tôi khuyến khích bạn đến Iwate và ghé thăm Morioka Tezukuri Mura (Làng thủ công mĩ nghệ), nơi bạn có thể tìm thấy những chiếc bình có thiết kế đẹp mắt với giá khoảng 30.000 yên. Có một số studio ở đây, và nếu bạn may mắn giống như tôi, bạn có thể tận hưởng trải nghiệm nhìn thấy quá trình ikomi (đổ kim loại). Hãy nhấc tay và chạm vào những chiếc ấm chất lượng thủ công - cảm nhận kết cấu cẩm thạch của “lớp ngoài” bằng sắt, lưu ý sự khác biệt về trọng lượng và thể tích (điều này rất quan trọng!), Lựa chọn giữa một họa tiết cổ điển (đá mưa, tre và cần cẩu, hoa anh đào, vv...) hoặc một dạng 'hạt mưa' hiện đại và đặt nhiều câu hỏi - là một sứ mệnh rất đáng để theo đuổi. Đi xe buýt từ ga Morioka mất 30 phút.

Và đừng quên TLC

Điều quan trọng nhất là bạn chuẩn bị cho mình (hoặc người thân) một chiếc ấm vừa đủ lớn nhưng không quá lớn. Dù sao thì gang cũng nặng và bạn không bao giờ muốn để nước thừa đọng lại trong nồi. Hãy nhớ rằng, sắt tự nhiên cần được chăm sóc thêm một chút, thể hiện tình yêu thương ấm áp của bạn và nó sẽ đền đáp bạn bằng hiện vật. Nếu bạn không để ý đến nó, nó sẽ bị rỉ sét và không được dùng, nếu bạn sử dụng nó thường xuyên và giữ nó khô khi không dùng tới, nó sẽ trở nên chất lượng theo thời gian và cho bạn thứ nước thơm ngon, giàu chất sắt trong nhiều năm tới.

Đến đó

Để đến thẳng Morioka Tezukui Mura, hãy đi tàu cao tốc Hayabusa đến Morioka, sau đó bắt xe buýt số 10 đến làng. Mỗi giờ sẽ có một tuyến. Để đến bất kỳ studio thủ công nào của địa phương, bạn cần cần phải đi taxi từ nhà ga.

0
0
Bài viết này có ích không?
Help us improve JapanTravel.com
Give Feedback

Bình luận

Thank you for your support!

Your feedback has been sent.