Vào chuyến du lịch Matsumoto trong tuần lễ vàng, tôi đến thăm thành cổ vào buổi sáng, sau đó thay vì chen chúc trong đám đông, tôi quyết định ra khỏi nhà ga, với hy vọng tìm được một nơi yên tĩnh để thưởng thức bữa trưa. Tất nhiên, không phải lúc nào quyết định này cũng hiệu quả, nhưng lần này tôi đã có thành quả, chỉ trong vòng vài phút tôi đã tìm thấy điều kỳ diệu trong Bistro Kotsuna Seta.
Đây là một nơi rất ấm cúng với bốn bàn ăn và một quầy tiếp tân nhỏ, được trang trí theo phong cách mộc mạc, nhẹ nhàng với một số điểm nhấn của lớp học. Sắc màu đồng quê ngọt ngào trên khăn trải bàn và ghế, nội thất gỗ cùng các phụ kiện, quầy phục vụ có mái gạch xinh xắn, sau đó một hộp gỗ đựng tăm, và một ly thủy tinh.
Nhân viên nhà hàng thân thiện, chào đón thực khách bằng một chút tiếng Anh và tiếng Pháp đơn giản; đầu bếp nhà hàng – Ông Kaneyuki Seta đã được đào tạo và làm việc ở Pháp, tại nhà hàng do đầu bếp huyền thoại Georges Blanc quản lý, sau đó ông làm đầu bếp tại đại sứ quán Nhật Bản ở Tây Ban Nha và tại dinh thự chính thức của đại sứ Nhật Bản tại EU trên đất nước Bỉ (tôi đoán là không cùng thời điểm).
Thực đơn chỉ bằng tiếng Nhật, tuy nhiên, tôi đến đó và gọi món mà hoàn toàn không biết mình sẽ ăn gì, thêm một chút phấn khích mỗi khi món ăn được đưa ra. Tôi rời khỏi nhà hàng với bữa ăn có giá 1500 yên, nhưng vẫn rất vui vẻ khi trả nhiều hơn tiền cho một bữa ăn trưa chất lượng, đơn giản vì đẳng cấp của đầu bếp thực sự đã được chứng nhận khi cắn và thưởng thức từng miếng trong miệng.
Chỉ cần kể lại các món ăn ở đây cũng làm cho tôi chảy nước miếng. Bắt đầu bữa ăn với bạch tuộc và mực ống xào cùng caramen hành tây; tiếp theo đó là món súp tỏi tây và kem; món chính đặc biệt đứng đầu với cá mú sốt mù tạt và nước sốt mùi tây, bao quanh là nước sốt ớt đỏ thơm ngon, thưởng thức cùng rau tươi và bột bánh mì bí ngô mịn; cuối cùng là món tráng miệng, tăng cường vị giác với mousse sữa chua và nước cốt dâu tây, món tráng miệng được trang trí bởi hững trái dâu tây tươi vô cùng ngon miệng.
Thật sự thơm ngon hơn cả lời kể , đó là sự trải nghiệm tuyệt vời đầy tinh tế, hương vị món ăn quyện lại một cách hết sức hài hòa, màu sắc món ăn được lưu giữ khi sử dụng dầu ô liu và dầu óc chó thay cho bơ. Tất cả đi kèm với bánh mì nướng tại nhà, và tôi đã được phép thay đổi thức uống thành nước cam thay vì cà phê hoặc trà do menu giới thiệu.
Có hai món ăn khác theo thực đơn lập sẵn, giá ¥2500 và ¥5000, cũng giống như thực đơn, ngoài ra, các đầu bếp cũng quản lý một trường dạy nấu ăn là Cooking Salon Kotsuna. Nhà hàng mở cửa hằng ngày trừ thứ Tư và Chủ Nhật, buổi trưa (lượt phục vụ cuối cùng là lúc 1:30 chiều) và bữa tối (lượt phục vụ cuối cùng là lúc 8:30 tối); nhà hàng cách nhà ga hơi xa một chút nhưng, đối với ẩm thực chất lượng tuyệt hảo có một mức giá ổn như vậy, bạn sẽ không hối tiếc khi đến và thưởng thức món ăn tại đây.
