Bánh Taiyaki hình mèo ở Yanaka Ginza
Tác giả Thu vy
Những người ăn chay hẳn có một thời gian khó khăn tìm kiếm một bát ramen ở Nhật nhưng không có thịt, cái mà thường xuyên làm từ thịt lợn hoặc nước cốt gà. YUCa, một đầu bếp tại gia, chào đón tôi tới nhà của cô ấy và dạy tôi một công thức ramen chay ngon tuyệt.
YUCa cung cấp rất nhiều lớp nấu ăn tại Tokyo bằng tiếng Anh bao gồm những phiên bản truyền thống của ramen.
Tìm hiểu thông tin nhiều hơn tại website của cô ấy: http://yjc.tokyo/.
Ramen chay - Nguyên liệu
Dashi cho người ăn chay
10g tảo bẹ khô (kombu)
10g nấm shiitake
1 lít nước
- Cho tảo bẹ và nấm shiitake vào một nồi với nước.
- Ngâm ít nhất 30 phút (tốt hơn là để qua đêm nếu có thể).
- Đun nồi cho tới khi sôi
- Tắt bếp và vớt tảo bẹ và nấm.
Phần trang trí bên trên
10g nấm shiitake (dùng cho dashi)
1/4 (5cm) một củ cà rốt
1/4 (10cm) một củ hành tây
Một muỗng cà phê dầu vừng
Phần ăn kèm
Thái mỏng hành tây (shiraga negi)
Ngô non ngọt (menma)
Rong biển
Măng tươi
