Có vô vàn quán mì ramen, udon, và soba để bạn chọn ghé ăn ở khắp Tokyo. Mì ramen tonkatsu béo ngậy đã chinh phục khẩu vị của thực khách trên toàn thế giới và rất nhiều du khách đã đến Nhật Bản với mong ước nếm thử món mì Nhật chính hiệu. Nhưng đối với những ai đang sống ở Nhật, ramen hẳn không phải là một trải nghiệm đặc biệt như với các du khách thông thường. Với những quán mì có mặt ở khắp mọi ngõ ngách, bạn gần như không thể chọn ra được quán nào là quán ngon nhất cả.
Nhưng có một kiểu quán mì khác đã dần dần bước chân vào "cơn sốt mì", và được gọi là Abura Soba. Từ này nếu dịch theo nghĩa đen chính là Mì Dầu, và mì Abura Soba không hề có nước súp. Thay vào đó, tất cả các nguyên liệu được xếp chồng lên nhau và sau đó trộn đều lên. Thành quả sẽ là một tô mì ngon miệng mà không có phần nước dùng dầu mỡ. Và khi không có phần nước dùng đầy dầu mỡ, mì Abura Soba được quảng cáo là một lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe, thay cho mì ramen bị cho là không lành mạnh lắm cho sức khỏe của thực khách.
Mì Abura Soba khởi nguồn ở Tokyo vào khoảng những năm 1950 và hiện vẫn chưa đạt được độ nổi tiếng sánh ngang với mì ramen hay udon. Có nhiều nơi phục vụ món mì Abura Soba, trong đó, nổi tiếng nhất là chuỗi nhà hàng với tên gọi Abura Soba (油そば). Với nhiều địa điểm ở Shibuya, Shinjuku, và các khu phố thị nổi tiếng khác, Abura Soba lúc nào cũng sẵn sàng phục vụ khách hàng và món mì này cũng khá phù hợp để làm một bữa ăn nhanh gọn. Những cửa hàng này mang lại cho thực khách trải nghiệm thưởng thức món mì theo kiểu thông thường, hầu hết đều có một dãy quầy phục vụ dài với vài chiếc bàn riêng dành để phục vụ những bữa tiệc lớn hơn. Chiếc máy bán vé cho các phần ăn đưa ra cho thực khách ba lựa chọn: bình thường, lớn và đặc biệt lớn. Vì không cần phải đun nồi nước dùng suốt nhiều giờ, giá thành cho một tô mì Abura Soba rất rẻ và những phần ăn lớn hơn thường được tính với giá rẻ hơn.
Khác với món mì nhúng Tsukemen, mì Abura Soba được phục vụ nóng. Mỡ lợn, dầu và sốt cay được rưới ở đáy tô, sau đó người ta đặt mì lên trên và trên cùng là hành lá, măng, thịt xá xíu, và rong biển khô. Gia vị không chính thức là hành tây, ớt, dầu và giấm. Bạn cũng có thể gọi thêm thịt xá xíu, trứng và rau củ nữa.
Bạn nên dùng thử món mì Abura Soba để thay cho món mì ramen Nhật Bản, hoặc nếu bạn vẫn thích ăn ramen thì vẫn nên thử mì Abura Soba. Mì này rất ngon, lại lành mạnh và cho đến giờ thì vẫn là một bí mật được giữ gìn khá kỹ lưỡng của Tokyo.
