Menya Hanabi (麺 屋 は な び) phục vụ món mì maze-soba (ramen không có súp) ở Nagoya, tỉnh Aichi. Ramen Đài Loan đã trở thành đặc sản của Nagoya từ những năm 1970 (được công nhận bởi Misen), nhưng sự xuất hiện của Hanabi vào năm 2008 đã khiến mọi người bắt đầu chú ý - món ramen cay không súp nguyên bản của họ với lớp trứng phủ đặc biệt đã ngay lập tức trở thành món ăn nổi tiếng.
Trong khi Hanabi phục vụ các kiểu ramen thông thường, nhưng thực tế mọi người đều đến đây để thử món Ganso Taiwan Mazesoba (元 祖 台湾 ま ぜ そ ば), với giá 810 yên, thường được cho thêm siêu nhiều topping như hình ảnh được bày bên cạnh lối vào của cửa hàng.
Tô mì mazesoba chính là một tác phẩm nghệ thuật - thịt lợn/thịt bò cay băm nhỏ, hành lá, rong biển cắt nhỏ, bột gyofun/bột cá, thịt lợn xá xíu (tùy chọn) và phủ một lòng đỏ trứng sống. Đó là sự bùng nổ màu sắc tươi sáng như cái tên Hanabi ('pháo hoa'). Mặc dù tôi không phải là người đam mê ăn trứng sống trong bất cứ các bữa ăn, nhưng việc trộn nó lên (chính là mấu chốt của món mì maze-soba) sẽ làm xua tan mọi nỗi lo.
Bản thân trải nghiệm này thật đáng kinh ngạc và không giống như bất kỳ phong cách ramen nào khác mà tôi đã thử trước đây - tôi đã rất ấn tượng với maze-soba ở Kajiken, nhưng đây lại là một cấp độ khác. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau sẽ biến nó thành một khối mì khá đặc, sệt, nhưng hương vị và gia vị đậm đà kết hợp hoàn hảo với nhau. Các kết cấu khác nhau tương phản hài hòa, và mặc dù khá cay khi bắt đầu, nhưng bạn nên tùy chỉnh để nêm nếm thêm với dầu ớt hoặc giấm. Thịt lợn xá xíu nướng ở đây ngon và được nấu chín hoàn hảo. Cuối cùng, họ sẽ phục vụ bạn thêm phần cơm miễn phí để có thể ăn hết phần nước sốt dầu cay còn lại trong bát.
Đơn đặt hàng được đặt tại máy bán vé bên trong và bạn có thể phải xếp hàng trong giờ cao điểm, đặc biệt là vào cuối tuần (khoảng 60 phút). Có một nguồn năng lượng và bầu không khí tuyệt vời bên trong cửa hàng - có thể nói rằng chủ nhà hàng cũng là một fan hâm mộ của nhóm nhạc rock Nhật Bản Southern All Stars, với những kỷ vật được dán trên tường và các bản nhạc rock ballad trên đài trong khi bạn chờ đợi. Đối với những người không thể đến cửa hàng chính, có một số chi nhánh xung quanh Aichi - với một chiếc ở Shinjuku ở Tokyo và một cửa hàng chị em (Haruka) ở Akihabara.
Hanabi nằm giữa ga Takabata (tuyến Higashiyama) và ga Arako (tuyến Aonami) - cả hai đều cách khoảng 7 phút đi bộ.
