Gần đây tôi đã cùng một người bạn tốt dùng bữa theo phong cách ẩm thực Quảng Đông tại Nhà hàng Bunsaika, ở Thành phố Kashiwa và khi rời đi, tôi cảm thấy như thể mình vừa được giới thiệu một viên ngọc quý vậy. Tôi đã luôn yêu thích cách mà các đầu bếp người Nhật chế biến những món ăn cao cấp của Trung Quốc, nhưng cũng đã nhiều năm kể từ lần cuối tôi được thưởng thức một món Hoa ngon như những món trong tiệc trưa chuẩn bị bởi Bếp trưởng Watanabe Nobu.
Đây đích thực là một nơi tự hào với việc mang lại cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực mẫu mực. Với mỗi món ăn được dọn ra, những người phục vụ chúng tôi đã giới thiệu cho thực khách biết về các nguyên liệu nấu ăn, kể cả nơi cung cấp các nguyên liệu này. Bunsaika tự hào với việc sử dụng các sản phẩm được sản xuất ở địa phương, điển hình với món khai vị, gồm đủ loại rau củ kết hợp với nhau theo kiểu Quảng Đông, súp giăm bông Kinka với nấm kinugasa và cà rốt Trung Quốc đi kèm, và ở hầu hết tất cả các món của bữa tiệc.
Ẩm thực của Bunsaika luôn thay đổi theo mùa, và vì chúng tôi đến nhà hàng vào cuối tháng Hai, nhiều món ăn ở đây cũng có ý nghĩa quan trọng với dịp Tết Nguyên đán. Điều này rất đúng với món sò điệp và cải thìa với nước sốt màu hổ phách, và món tôm chân đỏ Wakayama được rưới sốt mayonnaise cam. (Thật vui sướng biết bao khi những món ngon này cũng được cho là sẽ mang đến những điều may mắn!)
Tôi rất thích ăn thịt bò Nhật Bản (nhất là khi thịt bò được chế biến theo kiểu mà tôi chưa từng nếm thử qua), và tôi thấy món thịt bò wagyu áp chảo xào với rau củ băm và sốt Singapore ngon khó cưỡng. Bữa ăn của chúng tôi kết thúc với món cá chưng kiểu Hồng Kông (con cá này cũng là vừa mới bắt được) và món bánh sữa trứng vị xoài thơm phức, được trang trí với những lát trái cây địa phương.
Bởi sự đa dạng và đậm đà của các món ăn, cũng không quá bất ngờ khi chúng tôi phải cân nhắc chút ít xem mình nên chọn thức uống nào cho phù hợp. Với những món ăn Quảng Đông được nêm nếm một cách tinh tế này, loại rượu được yêu thích nhất thường là rượu vang Riesling, hoặc rượu vang ủ từ một loại nho trắng khác, nhưng chúng tôi cũng chưa chắc chắn lắm với lựa chọn này. Tôi nhất định sẽ nhờ người phục vụ của mình cho lời khuyên, hoặc hay hơn nữa là nhờ cô ấy hỏi xem Bếp trưởng sẽ đề nghị chúng tôi chọn loại rượu nào cho phù hợp với những món ăn mà ông ấy đã chuẩn bị cho chúng tôi hôm đó.
Phần ăn trưa ở đây có giá từ ¥2160. Một bữa ăn đầy đủ với nhiều món và thực đơn cho các bữa tiệc có giá từ ¥6480 – ¥10800 mỗi người; thực khách có thể hỏi thăm để biết thêm về Phần ăn đặc biệt mùa Xuân và Bữa tối đặc biệt của Bếp trưởng Nobu. Hai lựa chọn này chỉ được phục vụ cho thực khách đi theo nhóm và cần phải đặt trước (lần lượt là ba ngày và mười ngày). Xin hãy gọi điện để đặt trước, và thông báo trước cho Bếp trưởng về những yêu cầu đặc biệt của mình. Nhà hàng Bunsaika nghỉ ngày Thứ Hai hằng tuần và ngày Thứ Ba thứ hai hằng tháng.
Với những ai yêu thích, Bếp trưởng Nobu cũng tổ chức những lớp dạy nấu ăn vài tháng một lần ở My Leaf Kashiwa. Bạn có thể tìm hiểu thêm về những lớp học này và đặt chỗ ở đây: http://bunsaika.com/
