Onwa Tsukuba mở cửa vào tháng 5 năm 2017 với tư cách là chi nhánh thứ hai của nhà hàng bít tết ban đầu và vô cùng nổi tiếng ở Utsunomiya của Tochigi. Với mong muốn mang lại trải nghiệm yakiniku cao cấp dành cho những thực khách sành ăn, Onwa hi vọng sẽ tóm gọn dạ dày của người dân Ibaraki bằng món thịt bò Wagyu cao cấp nổi tiếng.
Đến Onwa, du khách sẽ ngay lập tức bị cuốn vào thế giới thần tiên đang chờ đợi bên ngoài bức màn Noren - chữ kanji khổng lồ có nghĩa là 'thịt' - Niku / 肉 - đang khám phá bạn bên trong.
Onwa pha trộn giữa thiết kế ngoại thất 'Wa' truyền thống của Nhật Bản (hoàn chỉnh với rặng tre) với nội thất rộng rãi, hiện đại nhờ công ty kiến trúc thiết kế Ibaraki địa phương là Konoka Architects.
Bên trong là nội thất bằng gỗ tối màu tuyệt đẹp với những chiếc ghế dài bọc da cao cấp ở khu vực tiếp khách chính.
Thịt bò Kuroge Wagyu cao cấp của Onwa hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm tan chảy trong miệng kết hợp với vị béo ngậy được tìm thấy trong các loại Wagyu cao cấp hơn.
Giá bắt đầu từ 800 yên cho thăn Wagyu, tăng lên 1.800 yên cho sườn ngắn không xương và các loại thịt cao cấp khác. Thực đơn phong phú hơn bao gồm lưỡi bò (trong số các món ngon từ nội tạng khác) và các món ăn lấy cảm hứng từ Hàn Quốc, như kim chi và bibimbap.
Thịt bò của Onwa có nguồn gốc từ những con bò cái còn sống - được cho là có kết cấu béo hơn, phong phú hơn, thường được kết hợp với thịt bò Wagyu cẩm thạch. Miếng thịt vừa mềm vừa giúp đảm bảo cảm giác tan chảy trong miệng đáng kinh ngạc.
Hình thể của những con bò này nhỏ hơn (so với bò đực) và tương đối khó sản xuất ra những miến thịt có vân đá cẩm thạch chất lượng khiến chúng khó được thương mại hóa, dẫn đến giá cao hơn (đặc biệt là ở mức A-4 và A-5 (Wagyu chất lượng cao nhất).
Đối với một nhà hàng bít tết yakiniku, Onwa có thể được coi là một điểm vượt trội so với các cơ sở khác - phục vụ thịt bò Wagyu chất lượng cao với giá cả hợp lý, cho phép thực khách ngồi lại, nướng và tận hưởng trải nghiệm thịt nướng Nhật Bản.
