Có thể rất khó để làm ra Wagashi, một loại đồ ngọt Nhật Bản bổ sung cho vị đắng của Macha trong một buổi trà đạo. Những người học nghề dành nhiều năm để hoàn thiện tay nghề của họ bằng cách sử dụng các công cụ đặc biệt như máy cắt bánh kẹo bằng gỗ anh đào truyền thống. Thậm chí có những phòng thí nghiệm của trường đại học nghiên cứu chuyển động tay của những đầu bếp giàu kinh nghiệm, đó là trọng tâm được đổi mới ngày nay để truyền lại những kỹ thuật chế biến Wagashi lâu đời cho thế hệ sau.
Tuy nhiên, tại lớp học nấu ăn của Emi, những chân lý tại gia của cô ấy như việc sử dụng bột khoai tây để ngăn bột dính vào ngón tay và sử dụng cốc thay vì khuôn mochi bánh gạo truyền thống đã khiến những người mới làm quen với loại hình nghệ thuật này một cách nhanh chóng. Đồng thời, bạn có thể cảm nhận được sự tôn kính mà cô ấy dành cho những nguyên liệu của mình, cô ấy rửa và chần đậu đỏ một cách cẩn thận để phát huy hết tác dụng của chúng. Cô ấy nói: “Luôn giữ đậu dưới nước”, coi chúng gần giống như những con cá. Nó phản ánh sự tôn trọng của cô ấy đối với những phước lành của thiên nhiên. Khi rửa các nguyên liệu trong nhà bếp kiểu nông thôn của cô ấy, tôi cảm nhận được sự yên bình và chánh niệm thường có khi thiền định.
Tôi nhớ trong bộ phim "Lost in translation", nơi Scarlett Johansson lạc lối và bối rối ở Tokyo, trải qua khoảnh khắc kết nối khi cô tình cờ tham gia một lớp học cắm hoa ikebana. Giống như cô giáo dạy ikebana tốt bụng trong phim, gặp Emi có thể là khoảnh khắc kết nối của bạn ở một vùng đất xa lạ.
Cô ấy thích hợp học hỏi từ mẹ cô ấy hơn là nhiều năm nghiên cứu trong trường đại học, cô ấy nói chuyện nhẹ nhàng, khí chất nghiêm khắc phù hợp với một người nếm thử nghiêm khắc. Emi là kiểu người thích nói ra suy nghĩ của mình, điều mà tôi thấy khá quý mến. Như thể có một cô gái nhỏ bên dưới lọn tóc màu xám bạc của cô ấy. Nhìn cô ấy xoay vòng quanh bàn bếp, bột mì rải rác xung quanh những chiếc thớt cũ kỹ như hoa giấy thú vị như tự học nấu ăn vậy. Ở đất nước này, không nơi nào có thể tìm thấy căn bếp gia đình đầy ắp đồ gốm thủ công, thép không gỉ và các thiết bị chính xác hàng nghìn đô la. Giống như studio của một nghệ sĩ, cô ấy giúp mọi người tiếp cận những điều cơ bản nhất của Wagashi.
Emi không biết tất cả câu trả lời về lịch sử và thực vật học Nhật Bản nhưng tình yêu cuộc sống, gia đình, nấu ăn và lễ kỷ niệm của cô ấy được thể hiện qua những câu trả lời và lời khuyên nhẹ nhàng. Tình yêu giảng dạy của cô ấy thể hiện qua những lời nhận xét nhỏ, như "làm ơn làm hỗn hợp này cứng hơn bánh kếp một chút", để bạn có thể dễ dàng liên tưởng đến những mô tả của cô ấy.
Trong một khoảnh khắc suy tư, cô than thở rằng, ngày nay, nếu phụ nữ Nhật Bản đến một lớp học nấu ăn, họ thích làm bánh black forest và tiramisu hơn là Wagashi. Điều này như thể họ đã mất kết nối với mẹ của họ. Khi Emi lớn lên, bà của cô sẽ làm Wagashi ba lần một tuần. Đồng thời, cô không ngừng sáng tạo lại món ăn của mình để phù hợp với khẩu vị quốc tế, chẳng hạn như thêm dâu tây để làm cho Wagashi dễ tiếp cận hơn. Tuy nhiên, rất lâu trước khi Luke Mangan tạo ra caramen muối, Emi đã thêm muối vào Wagashi để làm sắc nét vị ngọt.
Lớp học nấu ăn của cô ấy giống như siêu phẩm trong nhạc phim, là một cuộc sống riêng. Khi hương thơm của bánh quế hấp bao quanh chúng tôi, giọng hát tuyệt vời của cô ấy với cao độ xen kẽ giữa một giáo viên piano và một nhà khoa học điên rồ. "Đường trắng!" cô ấy sẽ thốt lên với nụ cười toe toét, giống như một nhà khoa học điên rồ nào đó từ Muppet Show lần đầu tiên tiết lộ một thành phần bí mật. Nhưng cô ấy nói với một vẻ mặt tử tế giống như một đứa trẻ trong một cửa hàng kẹo hơn là một bác sĩ Jekyll điên cuồng bước ra khỏi vỏ của mình. Tôi không nhận ra rằng trong quá khứ, đường là một thứ rất hiếm ở Kyoto, và chỉ những người giàu mới có đủ khả năng để thưởng thức bánh kẹo. Thêm đường vào món ăn của bạn là một dấu hiệu của sự sang trọng và tinh tế. Giống như Emi đang cho chúng tôi một bài học lịch sử mà không hề hay biết.
Các học viên trong lớp học nấu ăn của cô đủ mọi lứa tuổi và nền văn hóa, giống như một mô hình thu nhỏ của những khách du lịch quốc tế mà bạn gặp ở Kyoto. Vì vậy, nếu có nhiều hơn bốn học sinh ở đây, sự hoán vị của các nền tảng văn hóa, khả năng và tính cách khác nhau chắc chắn sẽ khiến bộ não của cô ấy hoạt động quá mức, đó là sự cẩn thận của cô ấy trong việc điều chỉnh mỗi lớp học cho từng học sinh. Rất may, các lớp học của cô có từ hai đến bốn học viên, vì vậy dù bạn muốn nấu các món ăn mặn hay ngọt truyền thống của Nhật Bản, bạn đều có thể yên tâm về một bài học phù hợp với mong muốn của mình. Việc trưng bày chu đáo những tách và đĩa trà tự làm từ phòng trưng bày bên cạnh sẽ hoàn thiện trải nghiệm văn hóa.
