Trong chuyến đi quanh co, cửa hiệu nhỏ này ở những con đường phía sau của Kanazawa được đổi tên món ăn biểu tượng của Nhật, mỳ ramen là "mỳ kiểu Tàu" trên thực đơn. Tên gọi ramen là phát âm tiếng Nhật của ký tự tiếng Hoa cho món mỳ súp (拉面). Trước thập niên 1950s, điều này liên tưởng đến mỳ shina ramen và ngày nay những bảng hiệu và biểu ngữ quảng cáo phổ biến trên đường về mỳ ramen hay chūka-soba. Trong khi họ làm tôi nghĩ mình đang đến ăn một món ăn bản địa độc đáo, nó chẳng là gì ngoài một tô mỳ ramen ngon, hơi cũ đặt trước mặt!
Nhưng món ăn này không làm tôi thất vọng. Rất ngon miệng! Một tô đầy mỳ sợi dày và phía trên là wakame, rong biển khô xé nhỏ, và hành thái, trong khi món mỳ ramen tiêu chuẩn thường đến với một lá rong biển khô nori đặt trên mặt nước súp. Người ta cho rằng, sự đa dạng màu sắc của mỳ ramen tồn tại hầu như ở mỗi vùng của Nhật, mỗi loại với sự giải thích về món mỳ Tàu. Tại Chūkasoba Mikoshi, tôi được đảm bảo rằng tôi vừa thử hương vị mỳ ramen với đặc trưng của vùng Kanazawa!
Cửa hiệu cũng phục vụ dạng mỳ nhúng, tsukemen, và nhiều loại ramen khác giá dưới ¥1000 cũng như nhiều loại bia, rượu whisky, rượu sake và nước ngọt.
