Kagari amen ở Ginza

Kagari (篝) là một cửa hàng ramen nổi tiếng nằm trong một con hẻm khuất ở con phố nhỏ quận Ginza - khác xa với những khu phố sang trọng ở góc. Viên ngọc ẩm thực tiện nghi và ấm cúng này nằm ở một vị trí hẻo lánh nhưng lại có một hàng dài khách đứng chờ ra tận ngoài phố, chờ đợi để thử món ramen gà kem nổi tiếng của họ, hay còn gọi là Tori Paitan.

Thường hay được xướng tên trong danh sách một trong những cửa hàng ramen tốt nhất của Tokyo, Kagari khi bước vào quán cũng thân thuộc và ấm cúng như chính món ramen của họ. Chỉ với 8 chỗ ngồi quanh quầy nhỏ hình chữ U, nội thất gần giống với một quán sushi cao cấp, với các đầu bếp ngay trước mắt miệt mài phục vụ món ăn.

Kagari phục vụ hai loại ramen chính: Tori Paitan Soba, một loại ramen với nước dùng gà đậm đà, và Niboshi Shoyu Soba, với nước dùng được nấu từ cá mòi và nước tương. Món ăn đặc trưng của họ chắc hẳn là tori paitan (có giá từ 950 yên), với nước dùng gà đậm đà và đầy hương vị, được hỗ trợ bởi lớp thịt gà thái lát và rau theo mùa. Tori paitan soba đi kèm với một phần nhỏ tỏi chiên và gừng nghiền, cho phép bạn tùy chỉnh hương vị và/hoặc trải nghiệm phần nào với các hương vị khác nhau.

Các loại rau đi kèm khác nhau trong suốt cả năm, nhưng chúng thường bao gồm cà chua, măng tây và cải xoong trong chuyến thăm của tôi - chúng càng thêm vào những trải nghiệm phong phú cho thế giới ramen, lại càng mang đến sự cân bằng cho món ăn và cho thấy sự chú ý đến từng chi tiết được thực hiện trong mỗi món ăn. Tôi đã gọi thêm một aji-tama, hoặc trứng luộc lòng đào được nêm sẵn, cắt đôi đẹp mắt và giúp hoàn thành một bát ramen tuyệt vời.

Lựa chọn món tsukemen (mì nhúng) sẽ hoàn thành thực đơn này, và nó cũng được viết bằng tiếng Anh.