Nằm ở ngoại ô Sangenjaya của Tokyo là Tokyo Saryo, nơi có thể được mô tả như một phiên bản hiện đại của một trà quán truyền thống tại Nhật Bản. Nếu bạn là một người hâm mộ của những thiết kế tối giản mà sang trọng, bạn sẽ cảm thấy nơi đây như dành cho bạn ngay khi bạn đến. Các bức tường trắng sáng và những chiếc bàn bằng gỗ trông thật đẹp bởi chính sự đơn giản của chúng, càng tối giản lại càng khiến chúng thu hút hơn. Tại quán, bạn có thể nếm thử các loại trà xanh khác nhau đến từ khắp đất nước, với sự pha trộn hương vị từ Kanagawa đến Kagoshima và mọi nơi nằm giữa chúng.
Một trong những lựa chọn có trong thực đơn - và cũng là lựa chọn phổ biến nhất với các khách hàng của quán - là sự so sánh giữa hai loại trà, có giá 1300 yên. Các loại trà trên được phân loại theo mức độ ngọt, đắng và vị umami (vị trung hòa), vì vậy bạn có thể chọn các loại trà được pha chế theo khẩu vị của mình. Ngoài ra, bạn có thể chọn loại trà thông qua nơi xuất xứ của chúng tại Nhật Bản, hoặc nhờ một sự gợi ý từ các nhân viên.
Khi bạn đã chọn hai loại trà bạn muốn so sánh, chúng sẽ được pha theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên, chúng được pha với nước ở 70 độ C. Điều này được cho là để làm nổi bật vị ngọt và umami của chúng. Tiếp theo, trà mà bạn chọn được ủ ở 80 độ C để tạo ra vị đắng. Sau khi bạn đã thử cả hai loại trà đã chọn ở cả 70 và 80 độ C, bạn được yêu cầu chọn loại mà bạn thích nhất - sau đó chúng sẽ được chuẩn bị theo phong cách genmaicha, nơi các hạt gạo rang được cho thêm vào nước trà.
Với khâu nếm thử trà, bạn có thể chọn từ bốn loại đồ ăn kèm khác nhau đi cùng với trà của mình. Các lựa chọn bao gồm đồ ngọt truyền thống của Nhật Bản như yokan, một miếng thạch tráng miệng, và ohagi là những viên cơm nắm được dùng kèm với tương đậu ngọt.
Tại Tokyo Saryo, họ cũng bán các loại trà mà họ pha tại chỗ, vì vậy nếu tìm được loại trà mà bạn đặc biệt thích, bạn có thể mua chúng và mang về nhà.
