Ramen là một trong những món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất trên khắp thế giới. Dù những gói mì ăn liền và nước dùng có thể làm bạn thỏa mãn vào một buổi tối lạnh lẽo hoặc khi bạn không thích nấu nướng thì không có gì sánh bằng một bát mì được chế biến tỉ mỉ dành cho bạn bởi các đầu bếp thực sự biết cách tạo nên món mì ramen tuyệt vời.
Trong số các cửa hàng ramen tôi đã từng đến trong thời gian ở Nhật thì cửa hàng ngon nhất (theo quan điểm cá nhân) nằm ngay tại thị trấn của tôi: TenTenYu Ramen (天天有ラーメン). Đơn giản và ấm cúng, cửa hàng chỉ mở cửa trong 3 tiếng vào bữa trưa từ thứ 6 đến thứ 4. Ở đây luôn luôn đông khách, nhưng bạn sẽ không phải đợi lâu; các đầu bếp tài năng làm việc rất nhanh nhẹn. Chủ cửa hàng, cô Nobuyo Ikeda và anh Kaname Ikeda đã tôi luyện kĩ năng trong suốt nhiều năm, và họ đã thành công!
Mở cửa hàng đầu tiên vào năm 1961, họ đã hoạt động tại một vài địa điểm trước khi định cư ở thị trấn Kajiki (nổi tiếng với Kumo Gassen) thuộc thành phố Aira.
Điều làm nên hương vị xuất sắc của mì ramen đó là kĩ năng, thực hành và nguyên liệu tuyệt vời - mặc dù những nguyên liệu này không phải là bí mật. Những người chủ chia sẻ chúng trên website của họ (liên kết ở bên phải). Đối với anh em Ikeda, điều quan trọng là khách hàng của họ khi ra về cảm thấy vui vẻ hơn so với khi đến và liên tục cải thiện thực đơn cũng như công thức. "Chúng tôi muốn làm điều gì đó để khiến khách hàng của mình nói rằng, 'Dù chúng ta có mâu thuẫn nhưng một khi ăn đồ ăn ngon thì chúng ta sẽ thấy thư giãn và quên đi rằng chúng ta thậm chí vừa cãi nhau. Vậy 'ngon' là gì? Chúng tôi vẫn chưa biết, nhưng chúng tôi sẽ luôn theo đuổi."
Với những ai không nghĩ rằng vốn tiếng Nhật của mình tốt và cảm thấy bực mình với việc gọi đồ ăn tại một nhà hàng đông đúc thì không nên lo lắng. Trong một vài năm, cô Nobuyo có tổ chức Eikaiwa (lớp học đàm thoại tiếng Anh) miễn phí do các Trợ giảng ngôn ngữ (ALTs) trong khu vực tổ chức một lần một tuần sau giờ làm việc và chọn một hoặc hai cụm từ. Nếu bạn gặp rắc rối với các lựa chọn trong thực đơn hay có câu hỏi nhanh về khu vực, chắc chắn cô ấy có thể giúp bạn.
