Soranoiro (ラ ノ) đã đem một làn sóng nổi tiếng đến cộng đồng ramen khi nó mở cửa trở lại vào năm 2011, nhờ cách tiếp cận mới mẻ và đọc đáo của chủ sở hữu Miyazaki-san về với ramen. Chuyên về ramen làm từ rau, thực đơn tốt cho sức khỏe của Soranoiro và các cửa hàng sáng sủa, thoáng mát (khác xa so với món ramen quen thuộc), đã được những người yêu thích mì ở phương xa đón nhận.
Năm năm và một loạt các giải thưởng sau đó, 3 cửa hàng nữa hiện đang hoạt động trên khắp Tokyo - cửa hàng gần đây nhất tại khu phát triển thương mại mới, Kyobashi Grand. Cửa hàng ban đầu ở Kojimachi của Tokyo nhưng rất đáng ghé qua để xem tất cả chúng bắt đầu từ đâu.
[ảnh id = '163791']
Thực đơn cung cấp một loạt các lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhiều màu sắc, nhưng món ăn chính làm nên sự nổi tiếng của Soranoiro là 'Veggie Soba'.
Lấy lúa mì phẳng ngâm ớt paprika, Veggie Soba thêm một món súp rau làm từ hành tây, bắp cải và cà rốt, một loại dầu có hương vị ( komiyu ) của tỏi tây, hành tây, hẹ và tỏi trộn với dầu gà Kibi và một miếng muối bao gồm trai, sò điệp , konbu và cá thu với muối Guerande của Pháp.
Vì vậy, không hoàn toàn ăn chay, nhưng nó là trung bình cả bát ramen Tokyo của bạn. Đây là nơi Vegan Veggie Soba bắt đầu.
Vegan Veggie Soba (1.200 yên) cho bạn lựa chọn mì gạo hơn mì paprika (lúa mì) để hoàn toàn không có gluten. Súp thêm dầu ô liu và cà chua vào hỗn hợp hiện có cùng với một loại muối đơn giản hơn. Các loại rau đều đặt ở đây, nhiều loại theo mùa và thường bao gồm cà chua, bông cải xanh, cà rốt, khoai tây, rau xanh lá và nấm shimeji.
Yến mạch tăng cường và củ sen nghiền vụn trên bát, thêm họa tiết tương phản vào sự bùng nổ màu sắc của bát.
[ảnh id = '164368']
Trên rìa bát, 2 miếng dán một củ khoai tây và một cái khác màu đỏ yuzu kosho, thêm một chút màu cuối cùng. Nghe có vẻ khá lành mạnh, và một khẩu phần sẽ cung cấp cho bạn 75% lượng rau được khuyên dùng hàng ngày. Không tốt cho một món ăn với một danh tiếng không lành mạnh.
