Tại đường Golden Gai ở Shinjuku, bạn có thể tìm thấy những dấu tích của một thành phố Tokyo cổ xưa, nơi hàng chục quán nhậu đêm khuya chật cứng tại sáu con hẻm nhỏ bé này. Đó cũng chính là một trong những nơi tuyệt vời của Tokyo với những cửa hàng hàng ramen nhận được nhiều sự mến mộ - Nagi (凪).
Mở cửa trở lại vào năm 2004, đặc biệt là ở niboshi, Nagi hay cá mòi khô, ramen. Với những hàng buôn nhỏ, nơi đây đang thu hút sự chú ý từ đám đông thương gia của Tokyo, có thể nói rằng Nagi đang phát triển rất tốt từ những cửa hàng nhỏ bé này và dần mở rộng ra gần chục chi nhánh khác quanh Tokyo, và thậm chí còn phát triển hơn khắp Châu Á. Vậy, điều gì làm nó trở nên nổi tiếng như vậy?
Món Suhoi Niboshi Ramen (khoảng từ ¥820) bao gồm một món súp đắt tiền được chuẩn bị từ 20 loài cá mòi khô khác nhau trên khắp đất nước Nhật Bản, nó tạo ra hương vị đậm đà, hương khói bốc lên như vừa mới được nấu xong. Trên thực tế, hơn 60g lượng ramen được chuẩn bị cho mỗi bát và như Naga đã nói rằng "Nếu không yêu thích niboshi, đừng đến đây". Hơn nữa, trong mỗi bát còn phủ đầy một lớp sốt umami (sốt cay) và thêm vào đa phần niboshi vừa đủ vị ngon, vì vậy, có lẽ đó không phải là một lời nói đùa.
Ngoài ra, sợi mì có độ dày trung bình cuộn bằng tay được làm xoăn thêm để giúp soup có độ bám hơn vào chúng. Chúng còn được phục vụ cùng với nhiều loại mì khác - ittan-men, trông nó giống như một vỏ bọc hoành thánh xuất hiện. Bát mì cơ bản được phủ trên với hành tây thái nhỏ và thịt lợn char siu, trong khi các loại topping và nâng cấp hạng đa dạng cũng được áp dụng.
Ở một số thương hiệu khác, Nagi còn được biết đến là tonkotsu ramen và niboshi ramen là món ăn chính. Tsukemen và các món ăn kèm - gồm cơm và gyoza - cũng được phục vụ.
Ở Golden Gai là một trải nghiệm đối với chính nó - khá dễ dàng để tìm thấy Nagi nhưng đó là một thử thách nhỏ và nó khiến tôi nhớ đến Kagari, luôn ẩn khuất mình sau một con hẻm của Ginza. Để đến đây, điều tất nhiên là hầu như bạn luôn phải tìm kiếm nhưng đó lại là một món quà xứng đáng cho chuyến đi của bạn.
Nagi nằm trên tầng 2 của tòa nhà, bạn phải đi lên đó bằng cầu thang hẹp từ bên ngoài. Và đặc biệt, họ dùng một chiếc ống nghe để kết nối từ lầu trên xuống lầu dưới. Vì vậy, thật khó nếu không có người đợi qua ống nghe, và trong trường hợp bạn có thể bị cuốn theo một điệu nhảy bale của những người xung quanh.
Khá phù hợp với những hoạt động khác, chiếc máy bán vé cũng nhỏ bé, nằm phía trên cùng cầu thang. Phía trên cùng bên trái sẽ cho bạn cảm giác của một niboshi ramen tiêu chuẩn trước khi bạn ngồi vào hàng ghế gỗ 9 người. Đó là một khung cảnh chật hẹp, vì vậy bạn có thể cảm thấy khủyu tay mình cọ xát vào những hành khách khác, nhưng đó chính là một điều đặc biệt ở Golden Gai.
